طريقة عمل الكشرى المصرى
المقادير : كيس عدد 2 معكرونة * يفضل النوع الصغيره *، ملح وبهارات و شطه والكمون، خل أبيض ، زيت ، علبتين من صلصة الطماطم أوأكثر حسب الرغبة عدس أخضر غير مقشور، كوبين رز مصري منقوع في الماء، طماطم، ثوم، فلفل أخضر حار ، بصل
طريقة التحضير :
- نقوم بسلق المعكرونة مع قليل من الملح على النار .. ثم توضع جانبا ..
يسلق العدس بعد غسله جيدا وتنقيته من الشوائب في ماء دافيء وملح .
بعد ان يقترب من النضج نقوم بتصفيته من الماء واضافة ماء جديد له ...
- الآن نضيف الرز المنقوع في الماء إلى العدس بعد تغيير ماءه ( تم تغيير الماء حتى لايسود الرز )
- بعد نضج الرز والعدس سويا ونضعه جانبا ..
طريقة تحضير الصلصة :
- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )...
- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )...
-حين يذبل الثوم قومي بإضافة كوب من الخل الأبيض إليه واتركيه حتى يغلي قليلا مع الثوم ..
- في هذه الاثناء تقومين بعصر الطماطم في الخلاط مع ماء قليل وعلبتين من معجون الطماطم
- الآن اضيفي عصير الطماطم مع معجونه إلى الثوم والخل على النار وتبليه كما تحبين بالملح والفلفل الاسود واية بهارات تحبينها هون انضاف الملح و الكمون و الشطه] ثم نتركه يغلي على نار عالية إلى ان يبدأ في الغلظان .. ثم نهدئ النار حتى يتسبك جيدا
بعد ذلك نطفيء النار ونغطي الصلصة حتى تتسبك على البارد ...
نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح طولية ويفضل ان تكون سميكة نوعا ما .. ( ولمن يحبها مقرمشة تكون قليلة السمك )...ويفضل رشها ب الطحين ثم نضعها على المقلى بدون زيت حتى يبدأ ماؤها يجف .. ثم نضيف كمية من الزيت ... ونتركها تحمر في الزيت مع التقليب بين فترة وفترة حتى لاتحمر كثيرا فتحترق وبعد ان يحمر نقوم بأخذ جزء من الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه ونسكبه على المعكرونة في قدرها بعد تصفيتها ويتم تقليبها مع الزيت حتى تتشرب نكهة البصل جيدا ..
يمكن لنا أن نغرف كل صنف على حدة او ان نجمعهم في وعاء واحد ..أحضر وعاء كبير ... واسكب الرز المسلوق مع العدس في أسفله..ثم فوقه طبقة المعكرونة ..ثم أخيرا طبقة البصل المحمر ...و ممكن نستعمل قالب جيلى مثلاا كبير يعطى شكل هرمى مميز للطبقويقدم معه الصلصة
Tuesday, July 22, 2008
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment